A酵母菌
B细菌
C霉菌
D乳酸菌
（单选题）
下列微生物类群中最耐热的是（）。
答案解析
在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中，起着最重要作用的是（）。
（多选题）
微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。
微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。
指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所需的时间。
微生物数量是指在食品中存在的（）。
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。
腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的（）。
下列冷却方法中其速度最快的是（）。
