A5
B8
C10
D15
（单选题）
广式虾饺需用旺火沸水蒸（）分钟为宜。
答案解析
小窝窝头的成熟需用旺火蒸（）为宜。
玉米面蒸饺需用（）蒸15～18分钟，才能符合成熟要求。
（判断题）
花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。
澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。
八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约（）分钟为宜。
澄粉类制品一般是用旺火沸水蒸10～15分钟为宜。
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。
