A包面
B压片
C搅打
D卷切
（判断题）
硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。
答案解析
（单选题）
（）面包包装的最主要目的是。
（简答题）
为什么蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀？
油脂与面筋的结合可以（）面筋，使制品内部组织均匀，口感改善。
面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程加入了（）
主食白面包内部评分占总分的（）
整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）
下列哪一项非面包滚圆的目的（）
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。
