02680《农产品加工》最新试题
（多选题）
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。
（多选题）
辐射保藏技术的特点有（）。
（多选题）
罐头食品按pH的不同可分为（）。
（多选题）
食盐的保藏作用主要体现在（）。
（名词解析）
连续发酵
（多选题）
植物油料的主要物理性质包括（）。
（名词解析）
液态发酵
（名词解析）
干燥曲线
（多选题）
微胶囊的壁材常用的有（）。
（简答题）
固态、液态发酵的特点比较。
（多选题）
冷藏的基本要求是（）。
（多选题）
对制冷剂的基本要求为（）。
（名词解析）
重结晶
（多选题）
一般选用（）作为辐射源，其放出的γ射线能量分别为1.173MeV和1.332MeV。
（多选题）
肉品盐渍过程中常添加的发色剂是（）。
（名词解析）
干燥速率
（单选题）
水可以在膜的自由体积中迁移，而盐只能在水的自由体积中迁移，从而使膜具有（）。
（单选题）
溶液渗透压的大小取决于（）。
（单选题）
空气的湿度H（或水汽分压pv）（），则露点td就（）。
（简答题）
食品辐射保藏的特点是什么？
