00988《食品营养学》最新试题
（填空题）
膳食脂肪的营养价值评价从（）、（）、（）三个方面进行。
（单选题）
根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（）。
（单选题）
下列观点错误的是（）。
（单选题）
下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）。
（单选题）
胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。
（单选题）
1000ml乳汁中含热量为（）。
（多选题）
（）是应用最多的氨基酸类强化剂。
（单选题）
下列哪种维生素具有抗氧化功能？（）
（简答题）
简述膳食指南的内容及营养学意义？
（名词解析）
营养
（填空题）
膳食纤维的主要特征是（）、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
（填空题）
炒肉时，肉的颜色的变化是由（）变性引起的。
（填空题）
1992年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量较低的营养素是钙、维生素A和维生素（）。
（简答题）
影响钙消化吸收的因素有哪些？
（单选题）
胃粘液的主要成分为（）。
（单选题）
低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗？（）
（简答题）
简述骨质疏松的主要预防措施。
（简答题）
人体消化道系统的组成和特点是什么？
（单选题）
据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）。
（简答题）
简述谷类食物的营养价值。
