00988《食品营养学》最新试题
（填空题）
氨基酸是组成蛋白质的基本的单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
（单选题）
谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）
（名词解析）
膳食指南
（单选题）
过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是（）。
（单选题）
孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）。
（填空题）
“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
（简答题）
简述维生素的概念和特点？
（简答题）
试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。
（简答题）
如何制定营养健康教育项目？
（单选题）
膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（）。
（填空题）
采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。
（单选题）
（）是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。
（单选题）
皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（）。
（单选题）
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
（单选题）
体质指数（BMI）的计算公式为（）。
（单选题）
婴儿辅食添加开始的时间是（）。
（单选题）
大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。
（填空题）
胃肠外营养可分为（）和（）。
（单选题）
成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（）。
（多选题）
下列关于能量的食物来源的阐述错误的有（）。
